Google+ 草堂雜記 For Life, Work & Pleasure: 驥園餐廳的聚餐

2010年2月16日 星期二

驥園餐廳的聚餐

又濃又香的砂鍋

回台北後,好友YC夫婦說要聚聚,因此訂今天在敦化南路的驥園餐廳午餐。驥園是有名的老店,她最有名的一道菜是沙鍋老雞,在一個大沙鍋中清火慢燉,成為一道又濃又厚又醇的雞湯。同樣的一個砂鍋,用料不同,價格可以由2,100元起跳,最高到10,000元。最貴的可能是放魚趐與鮑魚等高貴食材,稱為砂鍋排翅鮑脯雞,吃了至少要吃素十天才能把其內的油脂清除掉;最便宜的則是砂鍋土雞,有時放上脆筍,但已經足夠一桌十人的量。其作料除了基本的一隻土雞外、還放豬腳及金華火腿等,送上桌時,湯上漂浮著一層厚厚的雞油,又燙又濃,特別有味道。

今天是YC一家人及我們倆,共五個人享用這樣的一大道菜,本已無以消化,還叫了葱油薄餅,配著京醬肉絲,聽說這也是這裡的一道名菜,薄薄的脆餅,包上肉絲餡,相當可口。吃了還想再吃。砂鍋裡面的雞肉沒有機會嚐到就已經很飽了;YC後來又將砂鍋加上豆腐及白菜,一鍋兩吃。實際上,就我們五人的肚量而言,這道砂鍋大概只要喝它的湯及作料就足夠了。

雖然是初三,這裡的生意不惡,幾乎客滿。YC說他們來此是第三次,第一次因為農學院系主任的一次餐會,見到這裡的餐廳特色,就連續光臨幾次。我們對這家餐廳則是前所未聞,今天特別見識。經營這樣特色的老店也不簡單,而且要能持之有恆,才能維持口碑。不過我們現在吃的都以清淡為主,這樣的油重的砂鍋只能偶而為之。

是以前的同事,也是很要好的朋友。他因身體不佳,提前退休。現在大家都已過著無憂無慮的退休生活,他因為雙腳不良於行,繼續作復健。我們回來時,他就提前約定今天聚餐。


驥園的砂鍋及價碼,一成不變,但價位頗高


這就是有名的砂鍋

自家咖啡香
天氣仍然下雨。定人提議到YC家喝咖啡。他們在溫州的家經過整修,已奐然一新。YC退休後,因運動神經退化,不良於行,必須做復健。曾經有一段時間必須定期到台大醫院復健科治療。現在病情大體穩定,可以在家中自我復健。踩腳踏車、跑步機,變成例行工作。我在溫哥華時,還由Facebook中與他聯繫,顯然他在臉書中也相當活躍,常常與他以前的學生有互動。在跨年的101煙火晚會中,一一與以前的學生合照,宛如模特兒一樣。這是一件好事,有了臉書,老年退休也不會覺得無聊,至少社會的接觸面仍然可以如往常一樣擴張,不會自我閉鎖起來。

YC的煮咖啡技術是一流的,他可以由咖啡豆開始磨起,就在咖啡豆爆裂的一刹那,親聞出其原香。在水蒸氣浸潤著咖啡粉的過程中,體會出那種濃濃的、化不開的情愁,漸與水滴結合的模樣,隨後再觀察沈澱在白色的杯子裡的小世界。他說他系裡以前的同仁開過一門咖啡學,現在這門學問就拿來做實驗,身體力行。不必要星巴克,也不必到咖啡店,這裡就可以自泡各種的咖啡豆,親自體驗。現在只要加上用發泡機打成泡沫牛奶,加在咖啡杯內,就可以使其變成香醇的卡布其諾義式咖啡,香醇可口,處處可享受這種和緩逸出的風味。人生至此也可以變成另一種品味吧,將此品味化做往前邁進的動力,未嚐不是另一種生活。