一間不注重衛生的豆漿店

星期天做完彌撒後，我們信步走到台電大樓旁的一家永和豆漿店吃早餐。這個店以往都是一對婦女在招呼，今天卻是三個年輕小夥子在照顧店。可能生意太好，這些人都忙得不可開交，幾乎不見笑容。這家豆漿店曾經過改裝，店面因而看來比較寬大，而且採用透明廚房的方式，顧客可以直接看到內部人員的作業情形。我們後來也光顧幾次，大體上感覺還不錯。比較讓我稀奇的是，他們還利用電動式壓餅機直接烘烤餅面，數秒鐘可以完成一面，加快做餅皮的速度，比傳統烘烤的動作要快了一些。

不過這一次進到店裡時，我倒不是欣賞這套設備。比較讓我心裡不舒服的是店裡的管理不善，客人已經走了，桌面仍然無人清理，看起來杯盤狼藉，讓進來的客人站也不是，坐也不是。後來雖然有人清理了，桌面的水漬仍然清晰可見。是不是傳統的早餐店的管理都是如此，不得而知。只是令人感覺：這是一家一點也沒有管理的餐館。

當然，若純是桌子偶而不潔，可能是清理人員的失忽，情有可原。但比較嚴重的是由透明廚房看到一些不可理解的問題。就是店員完全不注重衛生，當然不戴帽、戴口罩或穿制服倒是其次，因為這家店的格調仍然沒有那麼高，但是食品衛生則可不能大意。這裡的店員並不分工，每個人都可以一面經手金錢，一面拿食物，一面打電話，一面做其他可能污染食物源的動作。他們的動作看在客人眼裡，沒有一項是合乎食物衛生標準。拿食物完全徒手為之，不用鉗子、工具或塑膠袋作隔離。令人看了，不知如何下嚥。難道經濟不景氣，衛生條件就可打折了嗎？

這是一家傳統的豆奬店，但敢採用透明廚房卻竟然如此不注重衛生，實在令人難以想像。若想光顧這一家，可能要自求多福了。