藝術家的晚餐

溫哥華地區也有很多的華裔藝術家，吟詩、書法、作畫，樣樣都來。他們在此都過得相當寫意的日子，並組成一個華人藝術家協會，每年都有不同的活動。今晚是該協會的年會，我們雖不是協會的一員，也不是藝術家，但因為認識身為藝術家的朋友Regina，所以有很大的榮幸參加他們舉辦的晚宴。今天的晚宴在唐人街的富大餐廳舉行，恰巧也有另外兩個團體也在此聚餐，場面相當熱閙。

溫哥華華人藝術家協會的幹部不少，都是一時之選

這是今晚的菜單，內容豐富，吃不完我們還帶了走。

這裡的會員以講廣東話為多，雖然由大陸移民而來的已經不少，但廣東話仍然是公眾場合的重要語言。來到溫哥華後，發現廣東話還是華語的大宗，但幾次想學，都學不會。只知道幾個打招呼的用語。每星期的禮拜都有幾堂以粵語發言，但我們寧可參加英語堂比較知道在講什麼。

Regina今晚是盛裝而來，她是現任副會長之一

吃了很高興，也談得很高興

藝術家協會的餐會每年都是同樣的節目，不僅可以吃，還可看畫、看書法，而最大的樂趣就是可以與這些原作者親切交談，相互砌磋。他們每年都提供作品供抽獎，以充實學會的經費；沒有作品的就拿別人的作品充數，一樣達到抽獎的目的。抽獎的方式有雙重，其一是以門票的票根抽獎，但獎品雖大，獎項卻很少。另外是募款式抽獎，現場每人出錢買彩票，每張一元加幣，買的愈多，中獎的機會越大，很多人出手大方，買了好幾疊連票。當然獎品就是這些學會會員的嘔心佳作。只是我們每次來都是空手而回，或者只得到每桌提供的安慰獎--小放大鏡一枚。

Kathy中了這幅字，很是高興

我們抽中了這幅水彩畫，也高興極了

每次來都不知道主持人在講些什麼，因為都是廣東話，溝通比英語還難。後來雖有普通話翻譯，但翻譯後，場面就會冷了下來，變成台下說話的人比台上多。他們已經改選會長，新會長為劉長富先生，但他回台灣開畫展，不見露面。反而前任會長陳蘊化先生擔綱，而且還權充歌星，唱了好幾首舒情老歌，撐起場面。他說他最近感冒，所以有些尾音唱不出來。不過他歌喉好，唱起歌來很有磁性。更重要的是，他是有名的畫家，也接受門徒習畫。他來自新加坡，諳英、粵、普通話。

Maggie有子萬事足，兒子替媽媽夾菜

拍手和樂，共享聚會時光

除了抽獎外，會中還有猜謎。只是這些謎都很難，不過十題中就有十題都對者，想不到當中還有解謎的老千。這次我們這一桌有Loretta、Maggie、Cathy、Bensen及其他一些朋友，都是由Rgina作東，她今年當選副會長，所以也要負責籌款，真是辛苦。不過，高興的是今年這一桌至少抽到幾個大獎：Cathy抽到一幅字，我們抽到一幅水彩畫，Bensen家抽到一瓶酒，他說下次可以開酒請客。這是平生第一次這麼幸運，而且抽到十分有水準的東西。

漫談日本料理

今天綠文化俱樂部由Anita主講日本料理。到場的聽眾非常踴躍，地下室整個空間都坐滿，幾乎連門都關不住。我們到時已經找不到位置，定人只好坐在講者的腳下，我只好站在門邊立正聆聽，渡過一個多小時。足見民以食為天，講到吃大家都會食指大動。雖然最近日本發生震災、嘯災及核災，三災共爐，弄得人心惶惶。聽說最近溫哥華的日本料理店生意瀟條，大家都怕吃到核污染的食物。不過今天的講座除了演講部份外，還定了日本料理便當，每份十加元。以今天這麼熱烈的情況來看，日本料理店的困境應該很快會過去。

我們進來時，聽到Anita介紹沙西米的吃法，也挺有趣。日本人最注重禮節，凡事都要相敬如賓，酙酒也有一套禮節，尤其不能為女人酙酒，反之則可，否則會鬧笑話。但台灣的老一輩的人常駡日本人有禮無體。無體就是不成體統的意思，例如吃麵呼嚕呼嚕作嚮、愛唱卡拉OK、洗澡男女共浴、女生穿和服不穿內褲，等等。真的假的難以求證，不過有如此一說。

Anita的演講精彩，Gako應有一份功勞

日本料理所需的道具真多！

日本飲食文化裡，有很精緻的部份，也有很粗曠的一面。我最不習慣日本料理端到面前時常常是盤面特大，要吃的東西只有一小撮，價錢又貴。有時肚子真餓就是吃不飽，回家還要以泡麵充饑。Anita今天特別把日本的杯盤瓢筷等食器都帶了來，還有許多說不清楚的醬料，玲瑯滿目，擺滿了一整桌。介紹起來，滿有百貨公司推鎖員的架勢。

日本的拉麵很有名，因為地域不同，有不同的口味。不過如果想吃仙台拉麵的話，則可能已絕嚮了。除了拉麵之外，還有飯、湯類、燒烤類、油炸類、悶蒸類，名詞特多，說了就忘。最令人無法忘懷的就只有所謂的懷石料理了。

不知手上這一盤是否也是日本料理的一部份？

講完了大家一齊搶著與她合照，這在綠俱樂部裡很少見

說起日本懷石料理，十幾年前我們夫妻倆就曾參加一個旅日觀光團。這個團特別以懷石料理為號召。所以一團十幾天，幾乎每到一個溫泉旅館就提供懷石料理。開始每人還挺入鄉隨俗，恭恭敬敬地跪著吃，菜一道一道上來，看它不同的樣式與表現，有點稀奇。只是到最後幾餐，每人均抱怨著說：「又吃懷石料理啊！能不能來別的？」

其實當時也不懂懷石料理有這麼珍貴，更不知道它貴在那裡。現在才知道它不僅貴在價錢，而且貴在日本吃的藝術表現。懷石料理的量很少，是因為它要你現用眼睛看，先從大大小小的杯盤特徵去打量，然後再仔細打量菜色，並看看廚師今天表現的手法，最後才開始舉筷將它夾進嘴巴、吞進肚子裡。為此廚師為做一道菜，必須看時令，看季節，而且看客人的心情，所以每次出菜均會不同。

這裡有兩支介紹懷石料理的影音，第一支就是Anita在演講中播放的，第二支是我無意間找到的，這是一家紐約有名的日本料理餐廳的懷石料理介紹。聽說訂餐時，他都會問客人會餐的目的，諸如生日、結婚、作壽等，其出菜就會隨桌而異。只是若是故宮人員來訂桌的話，不知會不會把故宮裡的青銅器搬出來搭配哩！。

驥園餐廳的聚餐

又濃又香的砂鍋

回台北後，好友YC夫婦說要聚聚，因此訂今天在敦化南路的驥園餐廳午餐。驥園是有名的老店，她最有名的一道菜是沙鍋老雞，在一個大沙鍋中清火慢燉，成為一道又濃又厚又醇的雞湯。同樣的一個砂鍋，用料不同，價格可以由2,100元起跳，最高到10,000元。最貴的可能是放魚趐與鮑魚等高貴食材，稱為砂鍋排翅鮑脯雞，吃了至少要吃素十天才能把其內的油脂清除掉；最便宜的則是砂鍋土雞，有時放上脆筍，但已經足夠一桌十人的量。其作料除了基本的一隻土雞外、還放豬腳及金華火腿等，送上桌時，湯上漂浮著一層厚厚的雞油，又燙又濃，特別有味道。

今天是YC一家人及我們倆，共五個人享用這樣的一大道菜，本已無以消化，還叫了葱油薄餅，配著京醬肉絲，聽說這也是這裡的一道名菜，薄薄的脆餅，包上肉絲餡，相當可口。吃了還想再吃。砂鍋裡面的雞肉沒有機會嚐到就已經很飽了；YC後來又將砂鍋加上豆腐及白菜，一鍋兩吃。實際上，就我們五人的肚量而言，這道砂鍋大概只要喝它的湯及作料就足夠了。

雖然是初三，這裡的生意不惡，幾乎客滿。YC說他們來此是第三次，第一次因為農學院系主任的一次餐會，見到這裡的餐廳特色，就連續光臨幾次。我們對這家餐廳則是前所未聞，今天特別見識。經營這樣特色的老店也不簡單，而且要能持之有恆，才能維持口碑。不過我們現在吃的都以清淡為主，這樣的油重的砂鍋只能偶而為之。

是以前的同事，也是很要好的朋友。他因身體不佳，提前退休。現在大家都已過著無憂無慮的退休生活，他因為雙腳不良於行，繼續作復健。我們回來時，他就提前約定今天聚餐。

驥園的砂鍋及價碼，一成不變，但價位頗高

這就是有名的砂鍋

自家咖啡香

天氣仍然下雨。定人提議到YC家喝咖啡。他們在溫州的家經過整修，已奐然一新。YC退休後，因運動神經退化，不良於行，必須做復健。曾經有一段時間必須定期到台大醫院復健科治療。現在病情大體穩定，可以在家中自我復健。踩腳踏車、跑步機，變成例行工作。我在溫哥華時，還由Facebook中與他聯繫，顯然他在臉書中也相當活躍，常常與他以前的學生有互動。在跨年的101煙火晚會中，一一與以前的學生合照，宛如模特兒一樣。這是一件好事，有了臉書，老年退休也不會覺得無聊，至少社會的接觸面仍然可以如往常一樣擴張，不會自我閉鎖起來。

YC的煮咖啡技術是一流的，他可以由咖啡豆開始磨起，就在咖啡豆爆裂的一刹那，親聞出其原香。在水蒸氣浸潤著咖啡粉的過程中，體會出那種濃濃的、化不開的情愁，漸與水滴結合的模樣，隨後再觀察沈澱在白色的杯子裡的小世界。他說他系裡以前的同仁開過一門咖啡學，現在這門學問就拿來做實驗，身體力行。不必要星巴克，也不必到咖啡店，這裡就可以自泡各種的咖啡豆，親自體驗。現在只要加上用發泡機打成泡沫牛奶，加在咖啡杯內，就可以使其變成香醇的卡布其諾義式咖啡，香醇可口，處處可享受這種和緩逸出的風味。人生至此也可以變成另一種品味吧，將此品味化做往前邁進的動力，未嚐不是另一種生活。

初二是回娘家的日子

大年初二，台北的街道人顯然增多了，捷運的旅客也比較擁擠，而且幾乎都是大包小包，全家出動，都是要回娘家。也不知道什麼時候留下來的風俗，即時平時常在娘家走動，初二這一天這是要回到娘家走一趟。就算新年的節日裡另一項特殊活動吧。不過這種活動的主角還是丈母娘，所謂丈母娘看女婿，越看越有趣。因此，如果沒了丈母娘，這種活動也熱心不起來。

大年初二，向例都全家聚餐，今年就在四維路的龍祥園，還特別邀請定人的好朋友YY夫婦同來，正好湊成一桌。龍祥園的菜色雖是江浙菜，但大概也是大江南北，有東坡肉、芥菜牛肉、蒸黃魚、乾燒蝦等等，這些已是今年他們設定的拿手年菜，所以每桌菜色幾乎相同。也因此，每桌價格才5,000元，還算平價。定人的大哥動用了一些關係、說盡好話才得預訂，不然整個餐廳全客滿。

飯後與YY一家人又到仁愛路的福華大飯店喝下午茶。今天這裡客人少，比較容易談話。一壼茶，幾杯咖啡，就這樣聊了整個下午。話題以健康、養生為主。年紀愈大，毛病愈多，對未來人生的恐懼也愈大。

福華飯店裡的賀歲詞

外面細雨一直下，台北的天氣還是欠佳，氣溫低，整天下著雨，幾乎可以與溫哥華比美。不過溫哥華正在舉辦冬奧，倒是希望天氣冷一些，老天多賞賜一些雪，使比賽玩雪的人可以玩得痛快。最近合歡山下了一點雪，大家都高興得要命，上山的路一時為之塞。同樣為著下雪，也有兩樣情。

大年初二是回娘家的日子，但時代改變，兒女成家後都是另組家庭，所以現在回郎家的意義更大。

巫雲小館

中午到三軍總院附近一家特別的餐廳，或叫巫雲小館。這是一個雲南家常菜的小館，很有個性，裝璜也很特別。廚房的門好像任意挖出來的山洞；餐廳內部的擺設則透露著一點的古典氣氛，櫃台的牆上掛著一張大幅的油畫，畫中人留著鬍子，留著長髮，一看就是廚子老五的畫像。老五外觀雖然很有個性，但也是很害羞的人，見了我們只是笑笑，沒有熱情地打招呼，表情就像畫中人那麼嚴肅。

餐廳的擺設有如一個人家，雖沒有香案，但展出一些少數民族的器物，牆上還掛著巴峇的面具，每具的眼晴圓如珠。桌上還收集一具很長的木管，類似煙斗，但比煙斗更大。好像是澳洲土著吹的一種樂器。在另一面的牆則置有唱片架，其上擺滿累年收集的唱片，都還可以點播。餐廳內有一個ＤＪ室，有興趣的客人可以隨時取出，自行播放已經老掉牙的歌曲。這間餐廳的營業時間為中午至凌晨，所以是老夜貓子的場所。對我們固定作息的老人而言，有點不適合。由於他們的店開得晚，所以我們是第一位客人，也是今天中午唯一的客人。

巫雲小館的裝璜很有個性

架上擺滿老式的舊唱片

顧店的是一位白族的年輕人，五官及輪廊鮮明，綁著馬尾，外觀看來頗為帥氣。他們一家住在緬甸北部，兄弟八人，有六人都在台灣，他排行第八。這家餐館則由老五與老八一起經營，而老五則負責掌廚。在他們打出的廣告裡特別聲明是老五掌廚，足見老五有其功力，也頗有名氣。這家小館原在師大路，搬到現址不到一年。現址為羅斯福三段的小巷內，沒有明顯的招牌，冷清地在住宅區內。老八說他們的客人以老顧客為主，所以原在師大的一批客人都會自動聞香而來。而且相聚時常會到深夜，有時甚至到凌晨，隨客人興緻。因此來此彈唱自娛者大有人在，但大部份是忙著夜生活的人。

這裡的菜稱為雲南家常菜，號稱辛香又酸辣。我們點了咖哩雞及紅燒牛肉，吃起來味道頂特別，紅燒牛肉略硬，但加入酸辣味，又有另一種風味。他說這種牛肉的做法通常用風乾；但在台北氣候比較潮濕，無法乾到這樣的程度，所以他只好將它放在火爐旁，讓它自然烤乾。

我們最後又點了印度千層餅，小小約手掌般大，上層撤一層糖，吃起來倒是香酥可口。這裡的菜色不多，說出名稱的約有十道，純為家常菜，簡餐每人份120元。小菜則每份50-100元間，有時也會分散在簡餐之配菜中。閒著無事，來此泡時間倒是相當理想。帶著電腦來，這裡還可無線上網。